Na região do Alentejo, podemos encontrar alguns dos melhores doces portugueses, muitos deles doces conventuais feitos quase exclusivamente com amêndoas, ovos e doce de gila. Afinal, o Alentejo tem uma forte tradição de doces com origem conventual que, com o tempo, saíram dos claustros do convento e ganharam fama regional ou nacional.
Muitos destes doces alentejanos são pouco conhecidos a nível nacional embora, nos últimos anos, a sua fama tenha vindo a aumentar. Outros são confeccionados apenas durante épocas festivas, como no Natal ou na Páscoa, por exemplo.
Se vai visitar esta região e quer dar um toque mais doce à sua visita, deixamos-lhe alguns dos melhores doces típicos do Alentejo. Aproveite e compre uma caixinha para levar consigo para distribuir pelos seus familiares e amigos.
1. Sericaia com ameixas de Elvas
A Sericaia com ameixas de Elvas é um bolo húmido, que é cozido no forno num prato típico de barro. É feito a partir de ovos, farinha, leite, açúcar, pau de canela e casca de limão e diz quem já o provou que é impossível comer apenas uma fatia.
O resultado é um bolo com uma textura fofa, que se desfaz na boca e que é tradicionalmente acompanhado pelas famosas ameixas de Elvas, que são ameixas cozidas numa calda de açúcar durante horas. Como este é um doce muito famoso, pode encontrá-lo em quase todos os restaurantes do Alentejo.
2. Encharcada
O seu ingrediente principal são os ovos, aos quais se vai acrescentar pão alentejano, moído e demolhado em leite, e amêndoa ralada. Esta mistura é depois cozida numa calda de açúcar até ter o aspecto de uma papa.
Existem diversos tipos de encharcada, umas mais húmidas e com aspeto mole, e outras mais secas, que podem ser cortadas em fatias. As mais famosas são as feitas à moda do convento de Santa Clara, em Évora.
3. Pão de Rala
Este maravilhoso bolo é confecionado com açúcar, amêndoa e gemas, que formam um invólucro exterior. Por dentro, o Pão de Rala é recheado com fios de ovos, doce de gila, ovos moles e raspa de limão, sendo polvilhado com açúcar em pó no final.
Algumas variantes levam também chocolate. Por vezes, o Pão de Rala é acompanhado com azeitonas doces e com um chouriço doce, feito com a mesma massa desta iguaria.
4. Toucinho do Céu
Este doce conventual é típico do Alentejo, de Guimarães e de Murça, no distrito de Vila Real, existindo diferentes receitas dependendo da região do país. O toucinho do céu no Alentejo vai-se diferenciar pelo uso das especiarias, sendo o bolo feito com ovos, açúcar, manteiga, amêndoa ralada, farinha, cravinho e canela.
Pensa-se que a origem do Toucinho do Céu advém do Mosteiro de São Bento, em Murça, e que a receita foi depois partilhada com o convento de Santa Mónica, em Évora.
5. Queijadas de Évora
Estas populares queijadas têm uma massa muito fina, sendo recheadas com uma pasta doce feita com ovos e queijo fresco de ovelha. Estes bolos pequenos e circulares costumam ser crocantes por fora e bastante suaves por dentro.
Existem diversas variantes destas queijadas, que também podem ser feitas com requeijão. As variantes mais conhecidas são as queijadas de Estremoz, de Elvas, de Vila Viçosa e de Portalegre.
6. Bolo Podre
Este bolo denso e húmido é tradicional no Natal, mas pode ser consumido durante todo o ano, porque tem a vantagem de se conservar durante muito tempo e de não ser muito doce.
Na sua confecção vemos ingredientes como a farinha, o mel, o açúcar, o azeite, aguardente, canela, casca de laranja e até cravinho da Índia. O Bolo Podre Alentejano é fácil de fazer e geralmente é um bolo mais caseiro, não sendo muito fácil de encontrar em pastelarias e restaurantes.
7. Bolo Fidalgo
Este magnífico doce é basicamente feito apenas com ovos e açúcar, contando com camadas de doce de ovos e camadas de uma espécie de placas, feitas também de ovos. A receita é bastante complexa de fazer e o resultado é extraordinário.
Apesar de ser um doce bastante conhecido, não é muito fácil encontrá-lo, mesmo no Alentejo, podendo ser consumido em pastelarias específicas, num ou noutro restaurante e, por vezes, em feiras gastronómicas.
8. Pinhoada
Este doce típico de Alcácer do Sal é feito com pinhões e cobertos com mel ou açúcar. Os pinhões são torrados no forno e depois acrescentadas a um mel que foi fervido, espalhando-se uma camada uniforme que se vai deixar arrefecer.
Tradicionalmente, a pinhoada é cortada em formato de losango e envolvida num papel grosso. Poderá encontrar facilmente este doce em vários cafés e supermercados, ou então nas fábricas de pinhões de Alcácer do Sal.
9. Azevias
Este maravilhoso doce à base de grão de bico é feito com uma massa fina com formato de meia lua, que é depois recheada com um puré doce de grão de bico. Depois, a massa é frita e coberta com açúcar e canela, sendo este um doce deliciosamente viciante.
Normalmente, as azevias são feitas em casa por alturas do Natal, mas também pode ser encontrado em pastelarias no Alentejo, especialmente naquela época do ano.
10. Tosquiados
Os tosquiados são uns fantásticos e populares doces conventuais, típicos de Beja, no Alentejo. No fundo, trata-se de um doce bastante simples, feito com claras de ovos e amêndoas, que são bem misturadas e depois assadas no forno, em pequenos montinhos.
O resultado é umas pequenas e deliciosas bolachinhas, muito crocantes e com um sabor viciante, e que são perfeitas para acompanhar um chá ou um café.
11. Porquinho de doce de Beja
O porquinho de doce é um doce em forma de porco, que leva maçapão com chocolate ou cacau, sendo depois recheado com doce de ovos, doce de gila e fios de ovos, com algumas versões a levarem também trouxas de ovos.
Este é um doce com origem conventual típico de Beja, sendo geralmente comido na altura do Natal. O melhor local para encontrar esta doce é no café pastelaria Luiz da Rocha, em Beja.
12. Rebuçados de ovos
Estes doces conventuais tradicionais de Portalegre são feitos com açúcar, amêndoa e ovos moles, e têm o formato de pequenas bolinhas do tamanho de um berlinde, com uma cor amarela brilhante.
Costumam ser embrulhados em papel branco e são um doce muito estaladiço e macio. Estes rebuçados são vendidos numa bonita caixinha pela Fábrica de Rebuçados de Portalegre, encontrando-se em pastelarias ou mercearias.
