O bacalhau é o ingrediente rei da época natalícia – e não só, já que é o peixe mais adorado em Portugal. Por isso mesmo, é importante conhecer algumas das melhores receitas de bacalhau para o Natal e garantir que vai fazer sucesso entre os convidados. Está cansado do bacalhau habitual? Não há nada como descobrir mais formas de preparar este peixe e fazer as alegrias de todos, certo? Como sabemos que uma receita extra de bacalhau para o Natal nunca é demais, até porque nenhum português imagina a sua mesa de consoada sem este petisco tão tradicional, deixamos uma mão cheia de ideias para a noite de 24, ou para o almoço do dia 25. Se está cansado de comer bacalhau cozido, opte por uma destas opções mais criativas e delicie-se!
BACALHAU COM BROA
Ingredientes
400 g bacalhau desfiado
2 c. alho picado
3 batatas grandes
1 molho espinafres
3 c. azeite
250g broa
Colorau
Batatas
Modo de preparação
- Comece por descascar as batatas, cortá-las aos cubos e cozê-las.
- Coza também os espinafres e o bacalhau desfiado durante 3 minutos.
- Esfarele a broa – ou pique no picador.
- Numa assadeira disponha os espinafres, 1/2 de alho picado e o bacalhau desfiado.
- Salpique com outra 1/2 colher de alho e colorau.
- Por cima coloque as batatas aos cubos e a broa e volte a salpicar com o restante alho e com o azeite.
- Leve tudo ao forno durante 25 minutos, até a broa estar dourada.
ROUPA VELHA
Ingredientes
Couves
Batatas
Bacalhau
Alhos
Azeite
Nota: A Roupa Velha é feita com os restos da comida da noite de consoada.
Modo de preparação
- A Roupa Velha é provavelmente a receita de Natal mais comum da época. Para começar, corte em pedaços a couve, o bacalhau e as batatas.
- Pique alguns dentes de alho e aloure-os em azeite.
- Junte a este refogado as couves, o bacalhau e as batatas. Mexa tudo e deixe ao lume o tempo necessário para aquecer a mistura.
- Chame a família para a mesa… Porque a refeição está pronta (e deliciosa).
BACALHAU COM CEBOLAS CARAMELIZADAS
Ingredientes
500 g bacalhau demolhado cozido
6 c. sopa azeite
2 c. sopa salsa inteira
4 c. sopa alcaparra
2 c. sopa mel
2 dentes de alho fatiados
400 g batatas pequenas (para assar)
300 g cebola (cortadas às rodelas)
50 g azeitona preta (sem caroço)
1 c. sopa vinagre balsâmico
Modo de preparação
- Nesta receita de bacalhau para o Natal comece por colocar as cebolas numa frigideira em fogo médio, juntamente com duas colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar durante 5 minutos e junte o mel e o vinagre balsâmico. Deixe ao lume durante 10 minutos, mexendo continuamente e reserve.
- Separadamente coza o bacalhau em água fervente durante 10 minutos, retire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer e reserve também.
- Coza as batatas na água do bacalhau e retire-as.
- Numa frigideira, com duas colheres de sopa de azeite, junte o alho e o bacalhau com a pele virada para baixo para que esta fique bem dourada. Quando isso acontecer vire a posta com cuidado e deixe caramelizar do outro lado também.
- Num almofariz (ou numa taça) triture as folhas de salsa e junte 4 colheres de sopa de azeite.
- Leve a fogo médio e vá mexendo. Adicione as alcaparras e as azeitonas e deixe cozinhar durante algum tempo.
- Numa travessa, faça uma cama com as cebolas caramelizadas e coloque por cima o bacalhau e o molho da salsa com as alcaparras. À volta disponha as batatas e as azeitonas… E bom apetite.
BACALHAU COM CROCANTE DE AMÊNDOA EM CAMA DE BACON E COUVE
Ingredientes
4 postas de bacalhau
100 g cebola picada
1 c. café alho picado
6 fatias de bacon
1 folha de louro
4 c. sopa amêndoa sem pele picada
2 tomates grandes maduros
1 couve lombarda média
Azeite e hortelã q.b.
Modo de preparação
- Corte as fatias de bacon em tirinhas finas e pique a amêndoa grosseiramente.
- Numa assadeira grande disponha uma fatia de bacon para cada posta de bacalhau – de forma a criar uma cama.
- Por cima do bacon acrescente a folha de hortelã picada.
- Coloque a posta por cima e cubra-a com uma colher cheia de amêndoas picadas.
- Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos, a 200 graus.
- Leve as outras duas fatias de bacon a estalar num fio de azeite.
- Acrescente a cebola e o alho picados e cozinhe durante 5 minutos.
- Acrescente agora o tomate sem pele e picado, o louro e 8 folhas de hortelã e cozinhe mais 5 minutos, aproximadamente.
- Junte a couve cortada em juliana larga, vá envolvendo e deixe o preparado estufar. Esta receita de bacalhau para o Natal é simples e vai impressionar toda a família.
BACALHAU ASSADO COM VINHO DO PORTO
Ingredientes
3 postas de bacalhau (para assar)
12 camarões descascados
2 cebolas às rodelas
5 batatas médias cortadas às rodelas
3 dentes de alho às rodelas
Salsa q.b.
Pimenta preta em grão q.b.
Colorau q.b.
2 c. sopa de polpa de tomate
2 dl Vinho do Porto
Modo de preparação
- Comece esta receita de bacalhau para o Natal por rechear o bacalhau com os camarões.
- Num recipiente de barro coloque a cebola, as batatas, os dentes de alho e a salsa e por cima desta cama coloque o bacalhau, espalhando por cima os grãos de pimenta.
- Numa tigela misture o colorau, a polpa de tomate e o vinho do Porto e verta esta mistura por cima do bacalhau, acrescentando mais um pouco de salsa por cima.
- Leve ao forno para assar e a meio da cozedura regue o bacalhau com o molho.
fonte: e-konomista.pt
