O bacalhau é um daqueles peixes que não pode faltar numa casa portuguesa, até porque somos dos povos do mundo que mais o consome. Existem muitas formas diferentes de preparar o bacalhau, e hoje mostramos-lhe uma versão tradicional do Minho. Temos a certeza de que vai adorar este bacalhau à minhota!
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado
- 700 g de batatas em rodelas
- 150 ml de azeite
- 120 g de pimentos em tiras
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 3 dentes de alho picados
- 2 ramos de salsa
- 2 folhas de louro
- 30 ml de vinho branco
- 40 g de farinha
- Óleo para fritar
- Q.b. de sal, pimenta branca e salsa picada
Preparação:
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Passe o bacalhau na farinha e leve a fritar em óleo bem quente, até alourar.
- Quando o bacalhau tiver ganho cor, retire-o do óleo, escorrendo bem, e coloque-o por cima de papel toalha. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira. Depois, junte-lhe a cebola, o alho, o pimento e as folhas de louro.
- Adicione uma pitada de sal à frigideira, e deixe continuar a cozinhar por 5 minutos.
- No final desse tempo, junte o vinho e deixe refogar mais 5 minutos. Desligue o lume.
- Adicione parte do refogado no fundo de um tabuleiro, espalhando-o.
- Acrescente por cima os ramos de salsa, o bacalhau, e o restante refogado.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Enquanto o bacalhau está no forno, frite as batatas em óleo abundante.
- Terminados os 10 minutos de forno do bacalhau, coloque as batatas à volta deste, temperando-as com um pouco de pimenta branca.
- Leve novamente ao forno por 5 minutos.
- Retire o bacalhau e as batatas do forno, cubra com salsa picada e azeitonas, e sirva de imediato.
