O leite creme é uma sobremesa tradicional que nos transporta diretamente para os sabores da infância e para as receitas simples das nossas avós. Servido em momentos especiais ou como um mimo no final de uma refeição, é sempre um sucesso garantido na mesa.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 6 gemas de ovo
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha maisena
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para queimar (cobertura)
Preparação:
- Coloque o leite numa panela, reservando uma chávena à parte.
- Junte a casca de limão e o pau de canela ao leite na panela e leve a lume brando até começar a ferver.
- Retire do lume e deixe repousar para que os sabores se infundam.
- Numa tigela, misture o açúcar e a maisena.
- Adicione as gemas e bata até obter uma mistura homogénea e cremosa.
- Acrescente a chávena de leite reservada à mistura de gemas e mexa bem.
- Retire a casca de limão e o pau de canela do leite aquecido e adicione-o, em fio, à mistura de gemas, mexendo sempre.
- Volte a colocar a mistura na panela e leve-a a lume brando, mexendo continuamente com uma colher de pau ou vara de arames, até engrossar e atingir uma consistência cremosa.
- Retire do lume e distribua o leite creme por taças ou pratos fundos. Deixe arrefecer completamente.
- Antes de servir, polvilhe cada porção com açúcar e queime-o com um ferro próprio ou maçarico, formando uma crosta dourada e crocante.
