O bolo de requeijão e limão é uma das receitas mais antigas e tradicionais da nossa doçaria, sendo muito típica na região do Alentejo. Trata-se de um bolo ideal para servir num lanche durante um convívio com amigos, acompanhado de um bom chá. Agrada a todos, desde os mais pequenos aos mais graúdos, e que faz as delícias de quem o prova.
Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de requeijão de vaca
- Raspa e sumo de 1 limão
- 60 g de óleo vegetal
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com cerca de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Adicione o requeijão esmagado com um garfo, a raspa e o sumo de limão e o óleo e misture bem até incorporar.
- Peneire a farinha e o fermento e envolva delicadamente na massa, sem bater em excesso.
- Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó a gosto e sirva o bolo morno ou frio.
