A culinária portuguesa aposta muito na utilização e valorização de todos os ingredientes, criando-se assim receitas que evitam desperdícios, são saborosas, e que se mantêm no topo das preferências de muitos paladares ao longo de gerações. Um bom exemplo disso mesmo é a receita de arroz de cabidela à moda do Minho.
Usando apenas alguns ingredientes, e com pouco tempo na cozinha, é possível criar um prato típico que tem um sabor e textura diferentes, e que tem o potencial de agradar a todos os que o provarem. A cada garfada, entrará num mundo de sabor que o levará a querer repetir esta experiência muitas mais vezes.
Se quer fazer arroz de cabidela à moda do Minho para a sua próxima refeição, reúna aquilo de que vai precisar e siga as nossas indicações. Assim que provar, temos a certeza de que vai gostar tanto dos resultados, que esta receita se vai tornar numa presença frequente à sua mesa. Vamos começar a preparação?
Ingredientes:
- 1 frango com o sangue
- 500 g de arroz
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 dl de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 folha de louro
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Arranje o frango, corte-o em pedaços e coloque-o num recipiente.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto, com o alho picado, o pimentão doce, o louro e o vinho branco.
- Misture bem os ingredientes no frango e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
- Entretanto, pique a cebola.
- Coloque o azeite num tacho e deixe-o aquecer.
- Junte o frango escorrido ao azeite e deixe cozinhar por uns minutos, até dourar dos dois lados.
- Acrescente a cebola ao tacho e deixe refogar com o frango.
- Por fim, junte a marinada no tacho e deixe cozinhar até o frango ficar macio (cerca de 40 minutos). Vá juntando água, se necessário.
- No final deste tempo, deverá ter 1 litro de caldo (adicione água para perfazer esta quantidade, se for preciso).
- Tempere com mais sal e pimenta, se necessário, e junte o arroz.
- Deixe o arroz cozinhar até estar pronto.
- Perto do final da cozedura, misture o sangue com o vinagre.
- Coloque esta mistura no tacho e mexa bem para incorporar.
- Sirva bem quente.
Dicas:
- Para que o seu frango fique com ainda mais sabor, pode deixá-lo na marinada de um dia para o outro.
- Pode substituir o vinho da marinada por cerveja. Qualquer tipo de cerveja ficará bem neste prato.
- Procure que os pedaços de frango tenham tamanho mais ou menos semelhantes, para garantir que cozinham de forma uniforme.
- Dê um toque diferente a esta receita de arroz de cabidela à moda do Minho juntando-lhe ingredientes como pimentos em tiras, tomate em pedaços, cebola em rodelas, ou ervilhas. Estes ingredientes devem ser adicionados ao mesmo tempo que a cebola. Também pode adicionar bacon ou chouriço, para um toque diferente.
- Durante a cozedura do frango, será necessário ir colocando água no tacho, para se criar um molho saboroso. Para ainda mais sabor, substitua a água por caldo de frango (caseiro ou de compra).
- Decore o arroz com salsa picada antes de o servir, para mais cor e sabor.
