Fazer um arroz doce cremoso é mais simples do que parece e apenas requer paciência e atenção aos detalhes. O segredo está na cozedura lenta, permitindo que o arroz absorva bem os líquidos, e na incorporação das gemas no momento certo, o que lhe dá a sua consistência aveludada e irresistível.
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz carolino
- 4 chávenas de água
- 1 litro de leite
- 1 chávena de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 4 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Coloque a água numa panela com uma pitada de sal e leve ao lume até ferver.
- Adicione o arroz e deixe cozer em lume brando até absorver quase toda a água.
- Enquanto o arroz coze, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela, mas sem deixar ferver.
- Vá adicionando o leite quente ao arroz, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar bem cozido e com uma consistência cremosa.
- Junte o açúcar, mexendo para incorporar, e deixe cozinhar mais alguns minutos.
- Bata as gemas numa taça à parte.
- Adicione-lhes duas colheres de sopa do arroz quente, mexendo rapidamente, e depois misture este preparado no tacho com o arroz.
- Deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente.
- Retire do lume, descarte a casca de limão e o pau de canela, e transfira para uma travessa ou taças individuais.
- Polvilhe com canela em pó a gosto antes de servir.
