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Bacalhau com broa no forno: receita tradicional e muito fácil de fazer

O bacalhau com broa tem o dom de agradar a toda a gente e fica ainda mais delicioso quando é feito seguindo a receita mais antiga e tradicional.

VxMag by VxMag
Abr 8, 2024
in Gastronomia, Sem categoria
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Bacalhau com broa no forno

Bacalhau com broa no forno

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Preservar as tradições gastronómicas portuguesas é uma forma de honrar a nossa identidade e a nossa memória coletiva. É também uma forma de partilhar com os nossos familiares e amigos os sabores e as histórias que nos unem e nos fazem sentir em casa. Por isso, nada melhor do que preparar um prato de bacalhau com broa no forno para servir num almoço de domingo em família.

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de broa de milho
  • 800 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Coentros picados q.b.

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com azeite.
  2. Coza o bacalhau em água fervente durante cerca de 15 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura.
  3. Deixe o bacalhau arrefecer um pouco e depois lasque-o, retirando a pele e as espinhas.
  4. Coza as batatas na mesma água do bacalhau, com uma pitada de sal, até ficarem macias, mas sem se desfazerem. Escorra e corte-as em rodelas grossas.
  5. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Descasque e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com azeite, o louro, a cebola e metade dos alhos. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Retire o miolo da broa e esfarele-o para uma taça. Junte os restantes alhos picados, um fio de azeite e os coentros. Misture bem e reserve.
  7. Disponha as rodelas de batata no fundo do tabuleiro, formando uma camada uniforme. Por cima, espalhe o bacalhau lascado.
  8. Cubra com o refogado de cebola, alho e louro, espalhando bem.
  9. Por fim, polvilhe com a mistura de broa, alho e coentros, cobrindo todo o tabuleiro.
  10. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até a broa ficar crocante e dourada.
  11. Retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
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