Se está à procura de uma receita deliciosa, muito fácil de fazer e que pode ser adaptada consoante o gosto pessoal de quem a preparar, então o bolo de amêndoa e limão é a escolha ideal.
Pode ainda rechear o bolo com o seu doce favorito ou servir com uma bola de gelado. As possibilidades são infinitas e dependem apenas da sua imaginação e criatividade.
Ingredientes:
- 200 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 4 ovos
- Sumo e raspa de 1 limão
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
- 200 g de miolo de amêndoa sem pele e moído
- Margarina para untar
- Para a calda de limão (opcional):
- 2 dl de água
- 100 g de açúcar
- Casca de 1 limão, cortada em tiras fininhas
- Para o glacé de limão (opcional):
- 225 g de açúcar em pó
- Sumo e raspa de 1 limão
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com margarina. Forre o fundo da forma com papel vegetal e reserve.
- Numa tigela, bata bem o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o sumo e a raspa do limão e misture bem.
- Numa outra tigela, peneire a farinha com o fermento e junte a amêndoa moída.
- Envolva bem os ingredientes secos e adicione-os à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma colher de pau.
- Verta a massa na forma e alise a superfície com a espátula.
- Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não abra o forno antes dos 25 minutos, para evitar que o bolo baixe.
- Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco na forma. Desenforme-o com cuidado e coloque-o sobre uma grelha para arrefecer completamente.
- Se quiser, pode fazer uma calda de limão para regar o bolo e um glacé de limão para decorá-lo. Para isso, siga os passos seguintes:
- Para a calda de limão, leve ao lume um tacho com a água e o açúcar. Deixe ferver e depois junte a casca do limão.
- Deixe ferver mais 5 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e retire as cascas do limão.
- Fure a superfície do bolo com um palito e verta a calda sobre o bolo ainda morno, distribuindo-a uniformemente.
- Para o glacé de limão, bata o sumo de limão com o açúcar em pó, até obter uma consistência densa e lisa. Acrescente a raspa de limão e misture bem.
- Quando o bolo estiver quase frio, verta o glacé sobre ele e deixe que escorra livremente pelas laterais. Deixe o glacé secar antes de cortar o bolo em fatias.
