Este bolo de mel e azeite é húmido, mantém-se fresco durante dias e ganha ainda mais sabor com o passar do tempo. É ideal para acompanhar um chá ou um café.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 200 ml de azeite suave
- 200 g de mel (preferencialmente mel de sabor suave)
- 150 g de açúcar mascavado (ou açúcar amarelo)
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 100 ml de sumo de laranja
- Raspa de 1 laranja
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com azeite ou margarina e polvilhe com farinha.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o mel, o azeite e o açúcar mascavado até obter um creme ligeiramente espumoso.
- Adicione o sumo de laranja e a raspa e misture bem.
- À parte, peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
- Incorpore gradualmente os ingredientes secos na mistura de líquidos, mexendo suavemente com uma espátula.
- Verta a massa na forma previamente untada e leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Deixe arrefecer completamente antes de servir.
