O Outono é uma estação mágica, em que as folhas das árvores se tingem de cores quentes e o ar se enche de aromas e sabores. É também a época das castanhas, um fruto que faz parte da cultura e da gastronomia portuguesas há séculos. Quem não gosta de sentir o calor e o cheiro das castanhas assadas, que nos aquecem as mãos e o coração nos dias mais frios?
As castanhas assadas são uma tradição que se mantém viva nas ruas das cidades e das aldeias, onde os vendedores ambulantes as vendem em cartuchos de papel, acompanhadas de uma pitada de sal. São um petisco irresistível para quem passa, que se deixa seduzir pelo seu sabor doce e pela sua textura macia. São também um símbolo de convívio e de partilha, pois são feitas para serem comidas em conjunto, com a família ou com os amigos.
Uma das ocasiões mais especiais para comer castanhas assadas é o dia de São Martinho, que se celebra a 11 de Novembro. Neste dia, há uma lenda que diz que o sol brilha mais do que o normal, num fenómeno chamado de “Verão de São Martinho”. É também o dia em que se prova o vinho novo, feito com as uvas colhidas na vindima.
Por todo o país, organizam-se festas chamadas de magustos, em que se assam castanhas em grandes fogueiras e se bebe água-pé ou jeropiga, bebidas típicas feitas com vinho e aguardente. Os magustos são momentos de alegria e de animação, em que se cantam canções populares e se contam histórias.
Assar castanhas no forno é uma forma simples e deliciosa de recriar esta tradição em casa, sem precisar de uma fogueira ou de um assador. Neste artigo, vamos ensinar-lhe como assar castanhas no forno de forma a obter um resultado perfeito, seguindo as nossas dicas e truques. Vamos também mostrar-lhe como escolher, preparar e servir as castanhas assadas no forno. Siga as nossas sugestões e delicie-se com as melhores castanhas assadas no forno que já provou.
Como escolher as castanhas
O primeiro passo para assar castanhas no forno é escolher bem as que vai usar.
Nem todas são iguais, e há algumas características que deve ter em atenção na hora de comprar ou colher as suas castanhas:
- Prefira as que estejam inteiras, sem buracos, rachas ou manchas. As castanhas partidas ou furadas podem estar estragadas ou ter bichos no interior.
- Escolha as que estejam mais duras ao toque, pois isso significa que estão frescas e cheias de polpa. As castanhas moles ou enrugadas podem estar secas ou passadas.
- Opte pelas que tenham uma cor uniforme e brilhante, sem sinais de bolor ou fungos. As castanhas escuras ou opacas podem estar velhas ou contaminadas.
- Verifique o peso delas, pois as mais pesadas são as mais suculentas e saborosas. As castanhas leves podem estar ocas ou desidratadas.
Como preparar as castanhas
Depois de escolher as suas castanhas, é preciso prepará-las antes de levá-las ao forno. Estes são os passos que deve seguir para garantir uma boa preparação das suas castanhas:
- Lave bem as castanhas em água corrente, esfregando-as com uma escova ou uma esponja para remover toda a sujidade e os resíduos da casca.
- Com uma faca afiada, faça um corte na casca, em forma de X ou de linha horizontal. Este corte é muito importante para evitar que rebentem no forno e para facilitar a sua descasca depois de assadas.
- Coloque-as numa tigela com água e sal grosso durante cerca de 20 minutos. Este passo vai ajudar a amolecer a casca das e a dar-lhes mais sabor.
Como assar as castanhas no forno
Agora que já tem as suas castanhas prontas, é hora de as levar ao forno. Para isso, vai precisar de um tabuleiro que possa ir ao forno e de mais sal grosso. Siga estes passos para assar as suas castanhas no forno:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Escorra as castanhas da água e seque-as com um pano ou papel de cozinha.
- Espalhe-as num tabuleiro numa única camada e polvilhe-as com mais sal grosso. Se quiser, pode também adicionar algumas ervas aromáticas, como alecrim ou erva-doce, para dar mais aroma.
- Leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das suas castanhas e da potência do seu forno. Vá mexendo o tabuleiro de vez em quando para que fiquem assadas por igual.
- Retire o tabuleiro do forno e coloque-as num recipiente grande. Cubra-as com um pano de cozinha e deixe-as repousar por 10 minutos. Este passo vai fazer com que fiquem mais macias e fáceis de descascar.
Como servir as castanhas
As castanhas assadas no forno estão prontas a ser servidas depois de descascadas. Pode comê-las simples, com um pouco de manteiga, ou acompanhadas de uma bebida quente, como um vinho quente ou um chocolate quente.
Também podem ser usadas como acompanhamento de pratos principais, como carnes assadas, guisados ou sopas. Seja qual for a sua preferência, as castanhas assadas no forno vão trazer-lhe conforto e satisfação.
