A feijoada de polvo à algarvia é uma inovação deliciosa na culinária portuguesa, uma adaptação criativa da tradicional feijoada. Nesta versão, o papel principal é desempenhado pelo polvo, um ingrediente popular na cozinha do litoral de Portugal.
Ingredientes:
- 1 polvo médio (cerca de 1 kg), limpo e cortado em pedaços
- 500 g de feijão manteiga cozido
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros, pelados e picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite q.b.
- 1 dl de vinho tinto
- Salsa ou coentros picados para guarnecer
Preparação:
- Coza o polvo em água até ficar tenro. Guarde a água da cozedura.
- Numa panela, faça um refogado com a cebola e o alho em azeite.
- Adicione o tomate e a folha de louro ao refogado, deixando cozinhar até o tomate desfazer-se.
- Junte o polvo ao refogado e regue com o vinho tinto.
- Acrescente o feijão manteiga e um pouco da água da cozedura do polvo. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando até os sabores se fundirem bem.
- Retire a folha de louro e adicione a salsa ou coentros picados antes de servir.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco se desejar.
